TRUCOS PARA DAR UN TOQUE DIFERENTE A LOS PURÉS

Trucos para dar un toque especial a tus purés

Hola a todos y bienvenidos un día más. ¿Qué tal lleváis la semana? Espero que genial.

Hoy es el día de los trucos y me apetecía compartir algo de cocina. Hace un año publiqué 5 tips para dar un toque especial a nuestros platos, y hoy me apetecía hacerlo con purés una comida que a veces nos parece aburrida y en realidad puede ser muy divertida.

Y sin más rollo empezamos.

Soy fan de los purés. Los hago de muchas cosas y son una gran opción de primer plato o para cenar. No hace falta que sean aburridos, con cuatro verduras hervidas y ya. Podemos hacer purés muy apetecibles.

 Jugar con los colores

 

Parece muy obvio pero a veces comemos con los ojos. Una idea muy fácil y que lleva menos tiempo del que parece es cocer las cosas por colores, por ejemplo un puré verde(guisantes y patata, o judias verdes y patata, o espinaca, ajo y patata, por ejemplo), y otro naranja(zanahoria, calabaza y puerro, por ejemplo) o blanco(puerro y calabacín o patata y pencas de acelga, por ejemplo) y los servimos en un plato creando un efecto bonito. Yo suelo poner en un lado, con una garcilla, medio plato de puré de un color y en el otro medio, puré de otro color. Y encima del puré de un color pongo un puntito del contratio, para que parezcan el ying y el yang. Si queremos podemos poner los tres purés y queda muy chulo.
Ah, y si es puré de patata podemos teñirlo con remolacha, queda muy bonito.

A mí me ha quedado algo cutre pero hay muchas opciones y queda genial

Dar un toque exótico

 

 Generalmente para hacer un puré ponemos a hervir las verduras y luego trituramos. Pues a mí me gusta, con algunos, rehogar las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir alguna especia o hierba. Al puré de zanahoria y calabaza le añado un poco de jengibre y un poco de cúrcuma y está buenísimo, además de tener muchas propiedades. Y mi suegra hace un puré de verduras buenísimo. Pone una serie de verduras con aceite de oliva, un poco de pimentón y media pastilla de caldo y le queda genial, el truco es el pimentón en el momento adecuado(y la buena mano de la cocinera). Muchas veces me da tupers para mis hijos. Hace poco me dio los ingredientes para que lo hiciera yo, eran la cantiad justa, seguí la receta y aunque estaba muy rico no me quedó igual. El de la abuela es mejor.

Aromatizar con un aceite especial

 

A mí me gusta echar la puré unas gotitas(muy pocas) de aceite por encima, cuando está hecho. Y me gusta que sea un aceite un poco distinto. Podemos comprarlo, a mí me regalaron uno de trufa riquísimo, pero es carillo. Yo tengo tarros con aceite de oliva al que he añadido e infusionado romero, o ajo, o laurel...lo que nos guste. Le da un toque al puré ideal. Podemos incluso hacerlo de menta, es un contraste que a veces va muy bien.

Unas gotitas de aceite bueno, o con un sabor especial redondean el plato

Añadir algún tropiezo diferente

 

Os dejo algún ejemplo que me encanta. Al puré de calabacín y puerro le suelo añadir distintas cosas: o trocitos pequeños de manzana, o tiras de bacon salteado o dados de queso, muy muy chiquititos.

Al de zanahoria y calabaza le puedo añador unas gambas peladas salteadas o lascas de jamón serrano.

Y al de verduras normal le podemos poner o huevito duro rallado, o trocitos de pan frito o crujiente de cebolla, que ya compro hecho.

Este es un dos por uno porque lleva jenjibre, cúrcuma y he puesto hilitos de huevo duro

Y un tropiezo que triunfa es coger coliflor o brócoli hervido (de puré, mismamente)pasarlo por harina y huevo y freír en aceite muy caliente. Ponemos tres o cuatro islitas(más no, que es una bomba calórica) y queda genial.

Y un toque que es muy resultón es freir en aceite muy caliente(meter y sacar para que apenas absorba aceite) triangulitos de pan de molde. Luego mojamos una esquinita en mantequilla derretida y metemos esa esquina en perejil o alguna hierba que nos guste, muy muy picada, para que se quede todo pegado en la esquinita. 

Otro día voy a poner los triángulos en condiciones y con aceitunas negras y alguna cosa más haré un gatito. Este también es dos por uno porque las verduras las cocí en leche

Si a cada uno de casa le gusta una cosa podemos poner un poco de cada tropiezo en diferentes cuencos y que cada comensal se sirva lo que quiera. Es algo muy simple pero el plato gana mucho.

Cambiar modos de cocción de los alimentos y añadir fruta

 

A veces en vez de hervir las verduras podemos hacerlas al horno y luego triturar, lo que les da un toque muy rico. O podemos cocerlas en leche, yo esto lo hago mucho como podéis ver aquí. Los purés con las verduras cocidas en leche están de muerte.

Y también mola añadir fruta. En el enlace que os acabo de dejar comparto otra receta de mis habituales, puré de zanahoria y naranja, que es sana y muy rica.

Otra opción echar una manzana al puré de calabacín ya al final, con el calor residual, o pera a la crema de puerro y patata. Estas cosas dan un toque genial.

Y hasta aquí el post de hoy. Son ideas muy sencillas, y supongo que conocidas, que nos pueden ayudar a dar un toque muy chulo a unas comias que a veces nos parecen muy aburridas.

Mil gracias por leerme y nos vemos el sábado en el repaso semanal, que además del resumen complemento con algún especial, la semana pasada puse DIY.

¡¡¡¡¡¡¡Feliz miércoles!!!!!!!