Truco: tres ensaladas diferentes

Ensaladas rápidas y fáciles

Hola a todos y bienvenidos.¿Qué tal va la semana? Espero que genial. Hoy es miércoles y es el día de los trucos, y se me ha ocurrido compartir tres ensaladas que estamos haciendo mucho estos días.

En realidad no son "ensaladas" como tal, son comidas fresquitas que apetecen. Y sin más rollo, empezamos.

Yo siempre añado un poco más de vinagre, por eso el borde del plató está salpicado, soy adicta al vinagre, jejejeje

Ensalada de garbanzos

Esta es muy famosa y hay mil versiones. Yo la hago desde hace muchos años, y es la receta de mi tío.

Ingredientes.

-Garbanzos, pueden ser de tarro o cocidos por nosotros

-Cebolla

-Pimiento del color que más nos guste(yo a veces uso tres colores, a veces dos y otras solo uno)

-Huevo cocido

-Atún o bonito, al natural o en aceite, lo que os guste

-Aceitunas

-Tomate

-Aceite de oliva virgen extra

-Vinagre

En mi caso suelo usar garbanzos cocidos por mí. Si usáis de tarro hay que lavarlos muy bien antes.

Lo primero que hago es cocer los huevos para que enfríen.

En la tabla pico muy menudita la cebolla, el tomate(podéis pelarlo si queréis) y el pimiento.

Esto podemos mezclarlo con el resto de ingredientes o hacer lo que yo hago, una vinagreta. En un bol emulsiono aceite de oliva virgen extra, un vinagre un poco bueno y sal. Y añado estas verduras y las dejo reposar mientras preparo el resto.

Yo uso tomate, cebolla y pimiento de mi huerto, y el sabor es increíble.

En un bol pongo los garbanzos(la cantidad es muy al gusto), el atún, yo lo uso en aceite de oliva, el huevo cocido en trocitos y las aceitunas también en trocitos. Yo las uso verdes rellenas, pero el día de la foto no tenía y son negras.

Revuelvo todo y añado la vinagreta que hicimos antes. Mezclamos muy bien y el sabor es espectacular, y es un plato muy completo.

Este es uno de esos platos que tengo para lucirme, y el día que más cutre me queda lo pongo aquí, es para matarme

Ensalada de pasta

Este plato no es tan sano, o al menos no es tan ligero, pero es rico y lo uso en comidas familiares. En esos casos corto la piña de manera longitudinal, la vacío(los trozos van a la ensalada) y sirvo la ensalada en ese trozo de piña. Queda ideal.

Ingredientes.

-Macarrones

-Huevo duro

-Surimi

-Gambas peladas

-Atún(en aceite o al natural)

-Piña(natural o en su defecto en su jugo)

-Salsa rosa

Cocemos los macarrones. Yo suelo usar espirales de colores, pero el día de la foto usé de tubo.

Cocemos los huevos y reservamos.

Salteamos un momento las gambas peladas con un diente de ajo o ajo en polvo y reservamos.

Partimos la piña en trocitos.

En un bol mezclamos el surimi en trozos, el atún escurrido, las gambas salteadas, la piña y el huevo en trocitos con los macarrones hervidos, fríos y escurridos.

Mezclamos bien y añadimos salsa rosa al gusto.

Y  servimos en la piña que os decía o en una fuente. Lo ideal es comerla fría.

La foto es del libro de Arguiñano, hace 27 años que lo tengo

Salpicón de pollo

No logro encontrar las fotos de esta receta, lo siento, así que pongo la del libro del que la saqué, que guardo como un tesoro.

Este plato lo descubrí en el primer libro que publicó Karlos Arguiñano. Mi madre me lo regaló porque me apetecía mucho y la primera vez que mi marido(entonces novio) fue invitado a comer a mi casa, le deleité con este plato. A mis 18 años me parecía una proeza, jejejeje. Cuando fui a la suya a cenar el hizo tortilla, jajajaja.

Ingredientes

-Pechuga de pollo

-Manzana

-Zanahoria

-Cebolleta o cebolla

-Tomate

-Lechuga

-Endivia(o escarola) para adornar, es opcional

-Un yogurt natural

-Una cucharada de mostaza

-Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Zumo de medio limón

Por un lado hervimos o hacemos a la plancha la pechuga, y la partimos en trocitos.

Hervimos la zanahoria y la ponemos también en trocitos.

Partimos la lechuga en juliana.

Pelamos y troceamos en daditos el tomate, y también la manzana, pero esto lo hacemos al final para que no se "oxide". La manzana podemos saltearla en mantequilla, peor en mi opinión, en este plato, sabe mejor cruda.

En un cuenco mezclamos el yogurt natural con la cucharada de mostaza, las dos cucharadas de aceite y el zumo de limón. 

En una fuente hacemos una cama con rodajas finitas de tomate pelado. 

Encima vamos poniendo las tiras de lechuga, los trozos de pechuga, los trozos de manzana, y zanahoria y añadimos también la cebolleta picada muy finita. Cubrimos con un poco de salsa y dejamos otro poco en una salsera por si alguien quiere más.

Y alrededor, si queremos, ponemos unas hojas de endivia o escarola con sal y aceite.

El resultado es genial, yo la hago muchas veces y siempre gusta.

Y hasta aquí el post de hoy. Son tres recetas sencillas, frescas y que en casa hago mucho, especialmente para invitados.

Os recuerdo que el post está programado, y aunque no sé cuando podré devolver las visitas o responder a los comentarios os agradezco de antemano que me leáis.

Mil gracias por leerme y feliz día.