Hola!!!!! Ya
sé que os tengo algo abandonados pero he estado acatarrada y no he tenido
muchas ganas de escribir, la verdad, aunque desde luego os he leído cada día.
Para mí Septiembre es un mes mágico pero si hay algo de él que me da mucha
rabia es que siempre cojo un catarro hacia mitad de mes. Pero bueno gracias a
las infusiones, miel y algo de paracetamol lo hemos superado así que a
disfrutar del otoño que es una época preciosa y en nada estaremos cogiendo
castañas y saltando en los charcos con botas de agua.
Hoy se me ha
ocurrido que podría hablar un poco de comida vegetariana aunque sé que es un
tema que se aleja de los contenidos habituales del blog. Hace ya tiempo comenté
que mi hija se estaba haciendo vegetariana y este año para asegurarme de que todo
estaba bien la llevé a un nutricionista y le hicimos unos análisis y al ver que
todo está genial me gustaría compartir un poco como lo hemos hecho nosotros,
eso sí, siempre es una opinión mía yo no soy ninguna experta aunque el tema de
la alimentación me interesa desde siempre.
Para empezar
os diré que el doctor pesó a mi hija y nos explicó que estaba todo muy bien y
el porcentaje de músculo indicado dejaba claro que estaba recibiendo la
alimentación correcta. Y además el índice de grasa también era muy buena aunque
en estos casos no solo es la alimentación, hay que moverse un poquito.
Ya que no
sabía muy bien cómo enfocar este tema he decidido poner algunos ejemplos de
desayunos, comidas, meriendas y cenas para dar ideas a alguien que quiera ser
vegetariano o qué simplemente desee tomar más verduras y no se le ocurra muy
bien cómo hacerlo. Son ideas generales para no hacer el post interminable pero
hay muchas más opciones y recetas que preparamos a menudo.
Para empezar
diré que en este caso la idea de ser vegetariana de mi hija viene de lejos pero
no se lo permití hasta hace poco y siempre con la promesa de que si en algún
momento tiene algún problema de salud y necesita volver a ingerir carne o
pescado lo hará. Y el otro requisito fue ir eliminando estos alimentos poco a
poco.
Empezamos
quitando las carnes rojas y luego poco a poco todas las carnes tomando
solamente caldos y con el pescado hicimos igual.
El problema de
los vegetarianos es que necesitan proteínas y ácidos grasos así que yo intento
que mi hija tome huevo, leche y soja para las proteínas y semillas de lino y
chía y frutos secos para los ácidos grasos.
Y ahora van
los ejemplos de dieta.
Desayunos;
Zumo de varias frutas y verduras con germen de trigo y levadura de
cerveza(esto no es de ahora lo llevamos haciendo toda la vida).
Hidratos de carbono: es importante tomar hidratos para tener energía y
nosotros normalmente desayunamos unos cereales, o tostadas de pan integral, a
veces galletas de harinas que no sean solo trigo o biscotes integrales con
mermelada o quesito. Vamos alternando.
Leche o yogur con lino, según lo que más apetezca.
Media mañana:
Pieza de fruta y yogurt, o trocito de bizcocho casero y zumo, o tostada
con fruta, o un puñadito de frutos secos o cualquier cosa ligera que apetezca.
Comida:
Normalmente la
comida consta de primer plato, segundo y postre.
Como primer plato tres o cuatro veces a la semana hago legumbres
estofadas con una buena base de cebolla, ajo, perejil, pimiento, tomate,
zanahoria y calabacín. Las legumbres que más uso son lentejas, alubias,
garbanzos y soja.
Otro día hago arroz blanco con tomate y un huevo o paella de verduras o
risotto, o basmati con verduras al wok con el aceite de wok del Lidl, vamos
variando la preparación pero el caso es tomar arroz.
En verano hago ensaladilla con patata, huevo, pimientos de colores,
zanahoria, aceitunas sin rellenar y mayonesa casera. También tomamos crema fría de pepino y yogurt
o crema de coliflor y yogurt, ambas muy ricas.
Algún día hago fideos chinos con caldo vegetal y un par de días pasta con
distintas salsas, pesto, napolitana, boloñesa con un preparado de soja en vez
de carne…hay muchas opciones. De vez en cuando hago gnoccis que saben muy bien.
Y algún día puré de verduras.
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| Los macarrones boloñesa con soja están buenísimos. |
El segundo plato depende del primero porque si el primero es muy
consistente éste lo hago ligero y si es al revés el segundo es un poco más
fuerte. Suelo hacer una francesa de espinacas, espárragos con mayonesa,
alcachofas salteadas con ajo, ensalada de colores con frutos secos, brochetas
de verduras, coles de Bruselas salteadas, cositas así.
Y de postre suele tomar fruta o kéfir o yogurt casero(os recomiendo la
yogurtera del Lidl estoy encantada) con nueces o lino.
Merienda:
Para merendar
alternamos. A veces toma bocadillo de paté vegetal, bocadillo de queso(voy variando a
veces cabra, otras oveja, otras curado, tierno…), bocadillo de nocilla o
sándwich vegetal. Si apetece dulce nos vamos al bizcocho casero de yogurt, o de
calabaza, buñuelos de calabaza, tostadas con mermelada, rosquillas caseras o
tortitas de arroz o maíz. Como acompañamiento fruta o lácteo.
Cenas.
Las cenas
también son variadas. Tres o cuatro días a la semana preparo una sopa con caldo vegetal y
muchas verduras cortadas diminutas a las que añado copos de cereales
ecológicos(avena, muesli, cebada, centeno). Otras hago una buena ensalada o un
puré vegetal. Todo esto como primer plato.
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| Las sopas vegetales con cereales son realmente sanas, fáciles y baratas. |
Para detrás a veces tomamos pastel de arroz con verduras, pizzapan casera
de quesos variados, croquetas caseras de queso, o de setas o cebolla y
zanahoria, creps rellenos de verduras, empanadillas rellenas de pisto,
berenjenas rellenas, tomates rellenos de queso y arroz, pimientos rellenos de
verduras y sésamo, filete de seitán, hamburguesa de tofu, brochetas vegetales,
tostas de espárragos o tomate con aceite y orégano, albóndigas vegetales,
tortilla de patata, patatas con un huevo frito, hay muchas ideas.
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| El seitán es una opción estupenda. |
En las cenas especiales ella cena más o menos lo mismo que los demás pero
vegetal. En la cena italiana usamos raviolis rellenos de queso de cabra y
cebolla caramelizada y pizza cuatro quesos o lasaña de espinacas y queso, en la
asiática los fideos son con caldo vegetal y el sushi es con tofu, en una cena que
os pondré pronto que hicimos de países del este tomó tostas de puré de berenjena
y paté vegetal, quesos variados y galletas variadas, en la mejicana las fajitas
son vegetales, en la de Halloween siempre hago cosas con calabaza. Pensando un
poco siempre hay algo que se pueda hacer.
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| Con imaginación hay muchas ideas originales. |
La verdad es
que yo al principio era muy reticente porque me daba miedo que mi hija no
estuviese bien alimentada pero ya que le vamos a hacer un seguimiento y tenemos
un buen acuerdo estoy contenta. Lo que intento siempre es que tome abundante
proteína, investigo recetas con tofu y seitán y los frutos secos son un básico
que nunca nos falta. Y también es recomendable tomar una cucharada al día de
aceite de oliva virgen extra, que nosotros tomamos en ensalada o en tostas, y
pan multicereales para asegurarnos cereales variados(valga la redundancia).A
día de hoy me he organizado y para mí no es un gran trabajo extra ya que muchas
cosas las comemos todos pues son sanas, ricas y ligeras y al ver que ella está
sana y feliz yo también soy feliz.
Me encantaría
que me dijerais si alguna de vosotras es vegetarianas o simplemente oír
opiniones, o ideas que aunque de momento no nos aburrimos con el menú
llegará un momento en que empezaremos a
repetir y todas las ideas se agradecen. Muchas gracias por leerme y
besinossssssssss.
