Hamburguesas vegetales

Hamburguesas veganas y vegetarianas  de garbanzos y verduras; una forma diferente de comer legumbres.

Hola a todos y bienvenidos un día más. ¿Qué tal ha ido la semana? La mía un poco ajetreada pero muy bien, y vengo con muchas ganas.

Ya sabéis que los miércoles pongo trucos y en esto incluyo una receta y esto es lo que traigo hoy, una hamburguesa vegetal que podemos hacer en versión vegana o vegetariana.

Y sin más rollo empezamos.

Empiezo diciendo que en este caso está mucho más rica la versión vegetariana que la vegana, el huevo las deja mucho mejor pero si alguien es vegano o tiene alergia al huevo puede hacerlas veganas.

Ingredientes.

-Garbanzos cocidos(podéis usarlos de bote si queréis).

-2 zanahorias cocidas.

-Guisantes(pueden ser de lata).

-Cebolla cruda.

-Huevo para la versión no vegana.

-Leche vegetal para las veganas.

-Especias al gusto, yo he usado orégano, hierbas provenzales, albahaca, pimienta y ajo molido.

-Aceite, yo uso de oliva virgen extra pero si os gusta de girasol se puede.

A lo largo de los años he visto múltiples versiones y yo he ido probando hasta dar con una que nos gusta en casa, pero se puede poner o quitar lo que uno quiera.

En un bol metemos los garbanzos, la zanahoria y los guisantes y trituramos con la batidora pero sin pasarnos para que tenga cierta textura.

Para mí esto es de lo más difícil porque a veces me paso y queda una papilla complicada de manejar.

A esta masa que intentaremos dejar en su punto le añadimos la cebolla cruda picada muy chiquitita y las hierbas que queramos, eso sí que va al gusto.

Si la hamburguesa va a ser vegana añadimos un poco de leche vegetal, la que queramos, yo para esto uso de avena o arroz, y si son solo vegetarianas añadimos un huevo.

Mezclamos todo muy bien, damos forma de hamburguesa y rebozamos con pan rallado. Algunas veces añado un poco de avena molida al pan rallado y quedan genial.

Freímos en aceite muy caliente hasta que esté dorado por ambas partes. Yo uso aceite de oliva virgen extra pero si os gustan aceites más suaves podéis usarlos, eso al gusto.

Estas llevan huevo pero las anteriores eran las veganas y soltaron mucho pan rallado en el aceite, tuve que sacarlas y cambiarlo.

Como curiosidad os digo que para la masa suelo usar guisantes frescos pero el día de la receta no tenía y usé de lata y no quedan nada mal.

Y realmente ya están, por lo general las sirvo con unas patatas fritas o deluxe y un poco de ensalada, y acompañamos con mayonesa y kepchup.

Como curiosidad os diré que a mí me gustan más frías, de un día para otro, por ejemplo, están de muerte.

Bueno, pues hasta aquí mi receta, espero que os guste. Sé que no es muy ligera con el rebozado pero las legumbres y las verduras hacen que sea saludable.

Mil gracias por todos los comentarios del lunes, me ha resultado imposible contestar pero los he ido leyendo a ratitos y he intentado pasar por vuestros blogs, también a ratitos.

Mil gracias y hasta mañana.